Sumping Waluh ist ein traditioneller balinesischer Snack – süß, saftig und in Bananenblätter gewickelt. Der Kürbiskuchen wird gedämpft statt gebacken und ist überraschend einfach zuzubereiten.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Garzeit: 25 Minuten | Portionen: 6-8 Stück
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Kürbis (z.B. Hokkaido) | 500 g |
| Kokosraspeln (frisch oder getrocknet) | 250 g |
| Zucker (oder Palmzucker) | 100 g |
| Reismehl | 150 g |
| Salz | 1 TL |
| Bananenblätter | 6-8 Stück |
Zubereitung
1. Vorbereiten
Kürbis schälen und fein raspeln. Kokosnuss reiben (oder fertige Raspeln verwenden).
2. Mischen
Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen, bis eine gleichmäßige, klebrige Masse entsteht.
3. Formen
Je 1 EL der Mischung mittig auf ein Bananenblatt geben. Zu kleinen Päckchen falten und mit Zahnstochern fixieren.
4. Dämpfen
Päckchen im Dampfgarer oder über kochendem Wasser 25 Minuten garen.
5. Servieren
Warm oder kalt genießen. Die Päckchen halten sich 2-3 Tage im Kühlschrank.
Tipps vom Profi
- Bananenblätter: Kurz über offener Flamme schwenken – macht sie geschmeidig
- Ohne Bananenblätter: In gefetteten Förmchen dämpfen
- Süßer: Mehr Palmzucker für intensiveren Karamell-Geschmack
- Kokos-Topping: Vor dem Servieren mit gerösteten Kokosraspeln bestreuen
Häufige Fragen zu Sumping Waluh
Welchen Kürbis nehme ich am besten?
Hokkaido oder Butternut funktionieren super. Wichtig ist ein süßlicher, nicht zu wässriger Kürbis. Muskatkürbis geht auch.
Ist Sumping Waluh vegan?
Ja! Das Rezept ist von Natur aus vegan. Achte nur darauf, dass der Zucker nicht mit Tierkohle gebleicht wurde, falls dir das wichtig ist.
