Die Bali Küche ist vielfältig und von den verschiedenen kulturellen Einflüssen geprägt. Jedes Volk, das auf die Insel kam, brachte auch ihre Esskultur mit. Es gibt somit eine Vielzahl an Gerichten in der Küche auf Bali und einige leckere Rezepte eignen sich zum Nachkochen.
Frische Zutaten vom Markt
Essen auf Bali im täglichen Leben
Die Essgewohnheiten der Balinesen richten sich traditionell nach dem Landleben. Das bedeutet, dass die Bevölkerung dem Essen im Alltag eher wenig Platz einräumt. Gegessen wird nebenbei und kurz. Zum Frühstück werden oft im Stehen einige Reiskugeln gegessen und zwischendurch sind Snacks aus Obst beliebt. Morgens bereitet man das Mittagessen vor und die Reste, die nach dem mittaglichen Essen bleiben, werden abends mit einer Beilage verzehrt. Reis ist ein Grundnahrungsmittel und wird bei fast allen Speisen gegessen. Überall auf Bali sind Warungs zu finden, die auch für den Urlauber eine gute Gelegenheit darstellen, sich mit den Gepflogenheiten der Balinesen zu befassen.
Warung – die kleine Garküche
Ein Warung ist eine Garküche, die überall in den Straßen Bali’s zu finden ist. Dort bekommt man auch Süßigkeiten und andere Leckerein. Es gibt den Warung makan, der ortsgebunden ist oder die Garküche, die auf einen Wagen montiert und somit mobil ist. Als Tourist wird man an einem Warung mit den Einheimischen gut in Kontakt kommen und sich im Smalltalk üben können.
Essen auf Bali bei Festlichkeiten
Die Essgewohnheiten der Balinesen unterscheiden sich bei Festlichkeiten ganz gehörig von denen im Alltag. Hier wird sich Zeit genommen, um in aller Ruhe gemeinsam die Speisen vorzubereiten, zu kochen und zu essen. Fleisch und Fisch werden beispielsweise fast nur auf Festen oder zu besonderen Anlässen gegessen, da dies teure Nahrungsmittel sind. An den Festtagen, beziehungsweise schon vorher, zeigt sich die Geselligkeit der Balinesen. Oft wird sich schon Tage vor dem Ereignis getroffen, um zusammen die Gerichte zuzubereiten.
Rezepte zum Nachkochen aus der Bali Küche
Die Küche auf Bali wird mit köstlichen Zutaten bereichert und auch die Gewürze spielen eine große Rolle. Wer nach einem Urlaub auf Bali gerne die Geselligkeit in sein eigenes Haus holen möchte, kann sich mit Freunden treffen und gemeinschaftlich ein paar typische Gerichte bereiten. Der Kürbiskuchen Sumping Waluh ist eine gute Empfehlung und ebenso der Reispudding mit dem Namen Bubuh Injin. Sehr schmackhaft ist Soto Ayam, eine Hühnersuppe. Tum Ayam ist ein aufwendiges Gericht und genau richtig, wenn mit vielen Freunden gemeinsam gekocht werden soll. Sambal Bali ist eine Mischung aus Gewürzen, die gerne unter den Reis gemischt wird.
Faszinierende Fotos von meiner Städtetour durch Bali:
Interessante Artikel für Bali-Städtetouristen: