Bubuh Injin – Reispudding

Bubuh Injin, auch schwarzer Reis genannt, gehört zu den süßen Snacks der Bali Küche. Hat der Urlauber den schwarzen Reispudding auf Bali einmal gekostet, wird er ihn sicherlich zuhause nachkochen wollen.

Buntes Markttreiben

Buntes Markttreiben

Zutaten schwarzer Reispudding

  • 250 Gramm schwarzer Reis
  • 75 Gramm weißer Reis
  • 1 Bananenblatt
  • 6 Tassen Wasser
  • 150 Gramm Palmzucker-Sirup
  • Salz
  • frische Kokosmilch

Zubereitung schwarzer Reis
Beide Reissorten werden in dem Wasser aufgekocht. Zwischendurch muss immer wieder einmal umgerührt werden, damit der Reis nicht anbrennt. Sobald das Wasser kocht, wird die Hitze reduziert. Nun pflückt man das Bananenblatt mit der Hand in Stücke und gibt es zu dem Reis. Dadurch kann sich der Geschmack des Blattes entfalten. Den Reis lässt man insgesamt 45 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Nach ungefähr 30 Minuten gibt man den Palmzucker-Sirup und eine Prise Salz hinzu. Sind die 45 Minuten vorbei, wird der Topf an Seite gestellt, damit der Reispudding abkühlen kann.

Der Bubuh Injin wird entweder in kleinen Schalen oder auf einem Bananenblatt serviert. Als Krönung wird über den Reispudding frische Kokosmilch gegossen.

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